بعد از گذر از مرحله هوادهی و تشکیل شدن و رشدکردن پینهدها، به مرحله برداشت قارچ میرسیم. یکی از مهمترین مراحلی که باید پرورشدهنده دقت کند که با درست چیدن، محصول سالم به مشتری داده شود. از نکات مهم این است که پرورشدهنده بداند چه قارچی زمان برداشتش رسیده است. به طور معمول قارچهایی که قطرشان بین 4 تا 5 سانتیمتر است باید چیده شوند.